一下，而是用切好的葱、姜以及绍酒焖烧至熟透后，再捞出切段于沸水中焯过，这样制作出来的九转大chang中，本shen大chang中渗入的味dao会与后续中的各种调料相辅相成，味dao也会更加和谐。

烛台切光忠嗅着空气中的香味，看着锅内色泽鲜艳味daonong1醇的料理，忍不住吞咽了一下唾ye。

中式料理讲究的是色香味俱全，即除了香味和品尝起来的味dao外，料理的外表也是十分重要的，而与日式料理和西式料理专注于摆盘jing1致不同，中式料理的‘色’在于料理的色泽。

在直观的例子就是他们面前这份红run透亮的九转大chang――

一色慧将锅内料理好的饭菜分别盛入了两个盘子中，微微调整了一下摆盘，端着其中一盘与烛台切光忠一起去找老师‘验收’成品了。

他们的速度很快，是班内最先完成烹饪任务的，坐在桌子后面的刘老师抬tou看了一眼他们，又低tou看了一眼料理的摆盘，鼻尖微微耸动了一下后，满意的点了点tou，拿起筷子品尝了一下一色慧掌勺制作出来的九转大chang。

第九十章

经过焯水后的猪大chang已经完全去除了本shen的异味,在水中蒸煮的那一dao工序也使得原本韧劲十足的猪大chang口感更加好咀嚼了些。

刘永星在将这dao菜的工序誊写在白板上的时候，就已经zuo好了学生们千篇一律只用同一daoliu程制作这份料理的准备了，所以他的评分标准也稍作了些改变,主要是以考验猪大chang的口感与是否有异味为主，再者就是这倒料理的挂色是否完美等,味dao上已经zuo好了差不多完全统一的心理准备。

但不得不说的是,一色慧与三上烛台切呈上来的这dao九转大chang，色香味俱全不说,还皆有层次感,连他没有在白板上提出来的细节bu分也被他们注意到了,并且用正确的方法解决掉了那些难题。

刘永星眉眼舒展，脸上的笑容弧度似乎都真实了不少。一口气将盘子里的五个猪大chang吃光后，才不紧不慢的放下筷子端起旁边的茶水饮了一口,抬tou看着他们dao“毫无疑问的A等！”

两人的成绩单上关于这节课的成绩档案上规规整整的按下了一个‘A’章。

陆续又有其他组的同学呈上自己的料理，不过也许是有一色和烛台切这一组的珠玉在前，他们的料理都没有得到非常高的评价。

距离下课还有半个多小时,烛台切光忠站在他们的厨台后面，用筷子夹起了一块九转大chang,咬入口中。

那一瞬间在口中爆发出来的nong1郁醇厚、略带着丝丝甜意的鲜香汁水彻底打开了他的味lei,让他即使在吞咽下去这块猪大chang后，口中还残留着余香,且久久未曾消散。

烛台切光忠看了一眼时间，又看想水桶中还余下了不少生的猪大chang,便对着一色慧dao“刚刚那盘料理都是你来掌厨,现在还有些时间，不如一色你也来尝尝我的手艺吧！？”

一色慧眼睛一亮，面lou笑意欣然应dao“好啊！”

刚刚跟着一色慧chu1理一遍的烛台切光忠已经完全学会了如何chu1理猪大chang,手下速度飞快且不失仔细的清理过猪大chang后，结合了白板上的文字与一色慧刚刚料理时的手续，以及最后他品尝到成品时的感悟，领悟到了zuo九转大chang的关键注意事项。

去除异味，保证清洗过后几乎不剩下什么味dao的猪大chang在蒸煮焯水过程中，入葱