这之后，穆冉开始面了，杭州手工面，面一定要得地，穆冉用的是加工面粉，碱适中，富有韧，再用手出来，抻好面，再切好，把面条拉平整了，放在一旁待用。

理好主要食材后，穆冉挑出猪肝，随即把猪肝理干净后，之后再把猪肝切得又薄又匀称。

“好吧！”黄老板也没生气，又问：“那，我把这面端上去了？”

“忍着！”

穆冉把选好的黄鳝理好，汆熟后用刀挖去背脊骨，片成长度一寸左右、两侧肉相连的双排鳝片，然后再拿来鲜河虾，挑去虾线，剥掉壳，挤出虾仁后，用盐和少许的酒窜一下，随即，用准备好的鸡清混合淀粉来上浆，这样理好的虾仁十分新鲜爽，洁白如玉，吃起来口感非常好。（法参照了慧娟面馆的爆鳝面）

穆冉热好锅，手脚麻利地把理好的黄鳝放进菜油去，这时鳝片起小泡，发出“沙沙”声，沥干油，再放些猪油，撒入葱姜末略炒，然后倒入爆过的黄鳝片，再加入酱油、绍酒、糖、肉清汤，烧约1分钟，见汤汁剩下一半时，加入味，随即起锅，盛在碗中待用。

理好之后，在锅中放入肉清汤，加入酱油和爆鳝片的原汁，等烧开后，穆冉把面条方进锅，撇去水上的白沫，放入猪油，再据个人口味加入味等调料，这之后，把面盛出来分成两碗，再将爆鳝片倒在面上，再倒入用沸水过的玉白色虾仁，最后，在面上淋上沸麻油，这样一来，一碗热腾腾的爆鳝面就好了。

随即，穆冉取来理好的食材，面浇的时候，火一定要开得旺，把锅热透了，再把食材放进去，这样能够保证最短时间把食材给爆好。

听了这话，穆冉心，这肉的长相应该不差，但会不会外星人的审美比较独特？

“没了！我又不是你家厨师，想吃自己去！”穆冉面无表情说着。

【是呀！人也好美啊！看这样的主播真是赏心悦目！】

【我要给主播送时间！】说话间，气泡声接连不断地响起，不少粉丝纷纷送时间给穆冉，穆冉所剩的时间一下子多了起来。

爆鳝面讲究用菜油爆，用猪油炒，最后再用麻油来浇，这样下来，片成片的黄鳝就黄脆酥了。

黄老板咽了口口水，馋得不行，他带着希望问：“穆冉啊，有没有多的？我也饿了！”

“等等！还有猪肝面没！”

穆冉说着，取来准备好的猪肝，穆冉在热透了的锅中加入熟猪油，等猪油烧得七成热

黄老板走进来，见穆冉好了爆鳝面，他闻了闻那香气，立即捂着肚子说：

【主播好厉害！】

穆冉所的爆鳝面跟其他人的有些不同，她爆鳝面喜欢放虾进去搭，两种河鲜搭面条，要出可口的爆鳝面，自然每一步工序都不能糊。

连自己都觉得害怕恶心，那就被食材所困，走不出内心的禁锢，是不好菜的！”

“哎呀！穆冉，你简直是放毒！我饿得不行了！”